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餐饮管理大全书籍推荐(餐饮管理书籍排行榜前十名)

一、百胜餐饮是怎么成功的?百胜餐饮的管理方式

在百胜餐饮集团旗下,除了肯德基,还有必胜客,塔可钟等品牌,预计今年在美国本土之外将增开1500家店,而在2011年,百胜集团在中国增开了656家店,而在其他海外地区增开店面的数量为905家。

  百胜餐饮集团70%的营业利润来源于海外市场,其海外营业利润已经达到了十年前总利润的一倍。

与此同时,百胜餐饮也在逐步的追回美国国内较为落后的市场占有率,但如同市场观察者们所发现的“美国市场并不是百胜集团的首要业务”。

这是百胜餐饮的一个明智之选,从另一方面说,百胜集团证正在践行着管理大师彼得·德鲁克的理论“在机会和结果潜力最大的区域,无论是在数量还是质量,都上要给予充分的资源支持”。

  这种管理方式看起来很简单,但“我所见过的在商业运作中对资源和人力的实际分配,大量的时间,人力,物力,财力都浪费在了劣势而不是优势区域,而花费的所有资源对于那些优势区域的业绩影响,也是微乎其微的。

”彼得·德鲁克在1963年出版的《哈佛商业评论》上写道。

  让一个管理者在一天去完成1000件不同的事务那是难上加难,而聪明的管理者是从这1000件事情中挑选最至关紧要的事情并将其出色完成。

管理咨询家约瑟夫·朱兰在1940年将此定义为“次要的多数”和“重要的少数”,而这也就是大家所熟知的帕累托定律。

  帕累托定律又被叫做“二八定律”,在任何一组东西中,最重要的只占其中一小部分,约20%,其余80%的尽管是多数,却是次要的。

彼得·德鲁克又将此定律继续深化“10%~20%的少数决定着90%的最终结果”,“反之,一个群体的绝大多数只对10%的结果产生影响”。

彼得·德鲁克的理论衍生造具体的实践中:“在众多的订单中只有少数几个客户所要的产品是最多的”,“在众多的产品只有少数几种是畅销的”。

彼得·德鲁克认为“这条定律无论是在市场,终端消费,还是渠道分配都是适用的。

”“当90%的结果是由10%的少数所决定,那么90%的成本就应该更多的花费在10%的关键部分上面。

”而管理的本质,也就是确保金融资本,技术和人才能够恰当的分配在10%的关键地方和90%的无关紧要之处。

  “很多销售人员,包括那些业绩非常好的,通常都将精力放在销量不佳产品上,而“务虚”的管理模式从未放弃将那些销量不佳的产品转变成销量甚佳的产品。

而那些在市场上大卖的产品,理应被更加重视的反而遭到轻视,反正已经有了市场影响力,无需再在这方面进行推广。

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所以说,有很多企业对研究部门,设计师,市场开拓部门,或者广告营销部门的资源分配都进入到了一个较大的误区:通过事务处理的繁复程度而不是结果的重要程度,通过事务的难易程度而不是效率的高低程度,通过修正过去的错误而不是抓住今天明天的机遇。

”彼得·德鲁克表示。

  基于对管理大师彼得·德鲁克理论的践行,百胜餐饮避免了上述的那些错误的方法。

去年由于百胜餐饮旗下的两个品牌:海滋客和A&W在已经饱和的美国市场表现不佳,百胜集团果断决定出售之。

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与出售策略相对应的战略,则是将业务重点放在市场饥渴度较大的中国,印度,非洲,俄罗斯等市场。

  “我们的经营理念非常的简单”百胜集团的CFO里克·卡路奇表示“我们减少了在那些高饱和度或是市场表现不佳地区的市场份额,取而代之的则是在新兴市场及低饱和度市场增加市场份额”。

二、南京百胜餐饮管理有限公司怎么样?

南京百胜餐饮管理有限公司是2018-10-25在江苏省南京市江宁区注册成立的有限责任公司,注册地址位于南京市江宁区东山街道485号泰富花苑1幢3105室。

南京百胜餐饮管理有限公司的统一社会信用代码/
注册号是91320115MA1XCHJ52A,企业法人王猛,目前企业处于开业状态。

南京百胜餐饮管理有限公司的经营范围是:餐饮管理;
食品销售。

(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。

本省范围内,当前企业的注册资本属于一般。

通过企业信用查看南京百胜餐饮管理有限公司更多信息和资讯。

一、有关餐饮业的书籍

1、《海底捞你学得会》作者:杨铁锋,著名餐饮管理专家。

内容概述:著名餐饮管理专家杨铁锋透过现象看本质,全方位解读海底捞模式,破译海底捞成功密码,总结海底捞快速创富内在规律,详述海底捞管理方法,使海底捞不再神秘。

2、《完全餐饮店》作者:吉田文和。

内容概述:本书是将杂志《日经餐饮店》上连载长达三年的《创业开店全程指南》、《店铺改造、完善指南》、《实用自检课堂》等文章进行整理修订而成。

3、《餐饮旺店的秘密》作者:王心广,注册特级餐饮管理师、策划师。

内容概述:本书作者从其丰富的餐饮行业管理和培训经验出发,从60余个不容忽视的服务要点入手,为餐饮服务中的棘手问题提供了解决的良方。

4、《当餐饮经营遇上了创意》作者:菲利普·詹姆斯·罗曼诺。

内容概述:本书中作者侃侃而谈他创意发想的过程,并且告诉读者指引他做出成功决策的原则。